Thursday 12 February 2015

BÚN THỊT NƯỚNG



THỊT HEO KHÌA NƯỚC DỪA



 Nhà mình rất thích ăn bánh tráng cuốn. Lần này cuốn với thịt ba rọi rút xương khìa nước dừa nè! ngon gì đâu á!

Thịt có thể dùng thịt ba rọi hay thịt đùi đều ngon nhưng nhà mình vẫn thích thịt ba rọi hơn. Thịt rữa sạch, cắt tửng miếng to bản và có độ dày dày 1 chút. Nói chung là mình xả nhỏ miếng thịt ra cho mau thấm gia vị mới ngon. Ướp thịt với củ hành và tỏi băm, muối, đường, bột ngọt để vài giờ cho thấm. Sau đó, bắt chảo lên bếp cho nóng rùi cho hành tỏi băm vào phi cho thơm, rùi cho hết thịt ướp vào khìa cho thịt săn lại. Sau đó đổ nước dừa tươi vào và đun đến khi cạn nước và có màu đẹp mắt là xong. Nhớ lật qua lại miếng thịt để đảm bảo cả 2 mặt thịt đều đẹp.


Monday 26 January 2015

BÚN MẮM


Cuối tuần mình hay thích nấu món gì đó ngon ngon đãi cả nhà. Và tuần này là món bún mắm đây!
Bún mắm nấu cũng đơn giản nhưng ăn thì rất ngon. Mấy hôm nay thời tiết lạnh lạnh, ăn tô bún mắm nóng hổi thơm phức thiệt hệt ý. Ông xã mình rất mê món này.
Tóm lược sơ sơ cách làm để ai có nhu cầu thì tham khảo nhé! cũng vừa để lưu trữ ở đây phòng khi lâu ngày mình quên có cái lấy ra mà xem

- Trước tiên hầm 1 nồi nước lèo ngon
- Mắm mình mua 2 loại: mắm cá linh và mắm cá sặc. Cho mắm vào cái xoong và đổ nước vào xâm xấp rùi đun sôi 1 lát cho mắm rã ra chỉ còn lại xương thôi. Dùng rây lược bỏ xương  lấy phần nước
- Xả mình băm nhuyễn phần gốc, phần ngọn còn dư mình cắt khúc để đó lát nữa quăng vô nồi nước lèo luôn cho thơm. Bắt chảo nóng cho dầu vào và cho xả băm vào phi cho vàng.
- Hạt điều màu mình cũng cho vào chảo đã đun dầu nóng để làm tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. (nếu có sẵn dầu điều thì bỏ qua công đoạn này)

- Bắt nồi nước lèo lên đun cho nóng, đổ mắm lúc nảy vào, Bỏ cà tím đã cắt khúc vào và đun sôi. Tôm mực cá cho vào đợi chín thì vớt ra. Nêm bột ngọt và đường thôi vì mắm đã mặn vừa đủ rùi. Cho xả phi và dầu điều lúc nảy vào. Đợi cà tím chín thì tắt bếp. Rau ngò gai cắt nhỏ khi ăn cho vào tô trước khi chang nước lèo

Món này ăn  với thịt heo quay, tôm mực cá, và rau các loại như: rau đắng, rau muống, bắp chuối, húng cây và giá hẹ 1 ít

Tuesday 20 January 2015

CÁ LÒNG TONG KHO TIÊU


Chỉ là 1 loại cá dân dã, rẻ riền ở miền Tây Nam Bộ nhưng nếu biết cách kho đúng điệu thì sẽ tạo nên 1 món ăn hấp dẫn và hao cơm vô cùng. Mỗi lần mình kho cá thì lần nào cũng phải nấu cơm nhiều hơn 1 chút vì anh xã nhà mình rất mê món cá kho của vợ làm.

Cũng là kho cá nhưng với cá lòng tong nó hơi khó chịu 1 chút.  Món cá lòng tong kho ngon là khi kho xong con cá phải cứng chứ k bị vỡ nát. Nước kho sền sệt, màu cá vàng tươi bắt mắt. Mùi vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay hoà quyện với nhau vừa ăn vừa hít hà hít hà....

Món này mình từng kho nhiều lần lắm rùi nên có KN. Chứ lúc đầu kho nó cũng k được ngon lắm, cá kho xong k cứng mà cứ bị gãy. Dần dần mình rút ra được bí quyết cho món cá lòng tong này như sau:

+ Cá ướp xong cho vào tủ lạnh trong 1-3h thì khi kho cá sẽ k bị vỡ nát mặc dù mình thường xuyên trộn cá cũng k bị gãy (rất quan trọng)
+ Ướp nước mắm thay cho muối nha các bạn
+ Thắng nước màu bằng đường chứ k dùng nước màu mua sẵn thì màu cá kho mới đẹp
+Kho cá bỏ thêm 1 ít tốp mỡ (mỡ heo) vào khi kho thì cá sẽ béo và ngon hơn

Chúc mọi người có món cá kho như ý nhé!

MÌ XÀO LÒNG GÀ


Lâu lâu ngán cơm làm mì xào ăn cho đỡ ngán....hiiii


Sunday 18 January 2015

BÚN NEM NƯỚNG



Hôm nay chủ nhật nên có hứng thú nấu ăn hơn thường ngày. Sáng sớm đã đi chợ rùi vậy mà lọ mọ tới trưa luôn mới xong (tại vì mình còn chăm con nhỏ nữa). Đến 12h mùi thịt nướng bốc lên ngào ngạt làm chồng con đói càng thêm đói....hiihi...làm vất vả nhưng thấy anh xã hưởng ứng liền 1 lúc 3 tô và tấm tắc khen ngon hơn ngoài tiệm làm mình cũng hết mệt luôn....ihihi


Công thức làm nem nướng: mình cũng tham khảo tùm lum trên mạng rùi có chỉnh sửa lại 1 chút cho hợp khẩu vị của gia đình mình. Về cơ bản thì như sau:
- Thịt heo nạt: 400gr
- Giò sống: 300gr
- Mỡ heo: 100gr

Thịt nạt xay hoặc bằm nhuyễn. Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ rùi ướp với 1 muỗng cafe đường đem phơi 30p cho mỡ trong. Trộn thịt xay với mỡ heo và giò sống cho đều. Ướp vào đó tỏi + hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh vung đường , hạt nêm, tiêu xay, 1/2 muỗng cafe muối (ít hơn nếu bạn muốn ăn nhạt nhé). Để 1 lát cho thấm gia vị sau đó đem nắn vào que tre (đã ngăm nước que tre để que k bị cháy) và nướng. Nếu muốn thịt nướng có màu đẹp mắt thì khi que nem vừa chín tới mình dùng cọ quết mật ong (có pha với tí xíu nước) vào bề mặt nem rùi nướng đến khi chín vàng đẹp là xong

Khi ăn rắc mỡ hành và đậu phộng lên. Ăn kèm với bún hoặc bánh hỏi và đồ chua thì hết ý luôn đó nha!
Chúc mọi người thành công và ngon miệng nhé!

CƠM TẤM CHẢ TRỨNG + THỊT ÁP CHẢO


Lâu lâu làm siêng mần cơm tấm ăn cho vui....nhưng mà cái siêng của mình cũng hỏng có đc đến nơi đến chốn nữa. Thay vì nướng thịt mắc công bày biện than lò ra nữa, mà nướng lò điện thì mình thấy hỏng ngon. Bởi vậy nên mình chọn giải pháp áp chảo thịt cho nó lẹ mà ăn cũng ngon lắm.

Cách làm thịt áp chảo thì nằm trong bài "thịt heo áp chảo" tronh danh mục "Món mặn" nha mọi người
Chả trứng thì hôm trước mình có ghi cách làm  ở trong bài "chả trứng nướng" cũng trong "món mặn" luôn

Làm thì thấy lung tung nhiều thứ quá, nhưng khi ăn thì cảm thấy rất vui vì mình có thể làm đc món ngon đãi chồng con (chư hỏng lẻ ăn cơm tấm ngoài tiệm hoài sao>>>hihi)
Chúc mọi người ngày càng làm ra nhiều món ngon đãi cả nhà nhé