Thursday, 12 February 2015
THỊT HEO KHÌA NƯỚC DỪA
Thịt có thể dùng thịt ba rọi hay thịt đùi đều ngon nhưng nhà mình vẫn thích thịt ba rọi hơn. Thịt rữa sạch, cắt tửng miếng to bản và có độ dày dày 1 chút. Nói chung là mình xả nhỏ miếng thịt ra cho mau thấm gia vị mới ngon. Ướp thịt với củ hành và tỏi băm, muối, đường, bột ngọt để vài giờ cho thấm. Sau đó, bắt chảo lên bếp cho nóng rùi cho hành tỏi băm vào phi cho thơm, rùi cho hết thịt ướp vào khìa cho thịt săn lại. Sau đó đổ nước dừa tươi vào và đun đến khi cạn nước và có màu đẹp mắt là xong. Nhớ lật qua lại miếng thịt để đảm bảo cả 2 mặt thịt đều đẹp.
Monday, 26 January 2015
BÚN MẮM
Cuối tuần mình hay thích nấu món gì đó ngon ngon đãi cả nhà. Và tuần này là món bún mắm đây!
Bún mắm nấu cũng đơn giản nhưng ăn thì rất ngon. Mấy hôm nay thời tiết lạnh lạnh, ăn tô bún mắm nóng hổi thơm phức thiệt hệt ý. Ông xã mình rất mê món này.
Tóm lược sơ sơ cách làm để ai có nhu cầu thì tham khảo nhé! cũng vừa để lưu trữ ở đây phòng khi lâu ngày mình quên có cái lấy ra mà xem
- Trước tiên hầm 1 nồi nước lèo ngon
- Mắm mình mua 2 loại: mắm cá linh và mắm cá sặc. Cho mắm vào cái xoong và đổ nước vào xâm xấp rùi đun sôi 1 lát cho mắm rã ra chỉ còn lại xương thôi. Dùng rây lược bỏ xương lấy phần nước
- Xả mình băm nhuyễn phần gốc, phần ngọn còn dư mình cắt khúc để đó lát nữa quăng vô nồi nước lèo luôn cho thơm. Bắt chảo nóng cho dầu vào và cho xả băm vào phi cho vàng.
- Hạt điều màu mình cũng cho vào chảo đã đun dầu nóng để làm tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. (nếu có sẵn dầu điều thì bỏ qua công đoạn này)
- Bắt nồi nước lèo lên đun cho nóng, đổ mắm lúc nảy vào, Bỏ cà tím đã cắt khúc vào và đun sôi. Tôm mực cá cho vào đợi chín thì vớt ra. Nêm bột ngọt và đường thôi vì mắm đã mặn vừa đủ rùi. Cho xả phi và dầu điều lúc nảy vào. Đợi cà tím chín thì tắt bếp. Rau ngò gai cắt nhỏ khi ăn cho vào tô trước khi chang nước lèo
Món này ăn với thịt heo quay, tôm mực cá, và rau các loại như: rau đắng, rau muống, bắp chuối, húng cây và giá hẹ 1 ít
Tuesday, 20 January 2015
CÁ LÒNG TONG KHO TIÊU
Chỉ là 1 loại cá dân dã, rẻ riền ở miền Tây Nam Bộ nhưng nếu biết cách kho đúng điệu thì sẽ tạo nên 1 món ăn hấp dẫn và hao cơm vô cùng. Mỗi lần mình kho cá thì lần nào cũng phải nấu cơm nhiều hơn 1 chút vì anh xã nhà mình rất mê món cá kho của vợ làm.
Cũng là kho cá nhưng với cá lòng tong nó hơi khó chịu 1 chút. Món cá lòng tong kho ngon là khi kho xong con cá phải cứng chứ k bị vỡ nát. Nước kho sền sệt, màu cá vàng tươi bắt mắt. Mùi vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay hoà quyện với nhau vừa ăn vừa hít hà hít hà....
Món này mình từng kho nhiều lần lắm rùi nên có KN. Chứ lúc đầu kho nó cũng k được ngon lắm, cá kho xong k cứng mà cứ bị gãy. Dần dần mình rút ra được bí quyết cho món cá lòng tong này như sau:
+ Cá ướp xong cho vào tủ lạnh trong 1-3h thì khi kho cá sẽ k bị vỡ nát mặc dù mình thường xuyên trộn cá cũng k bị gãy (rất quan trọng)
+ Ướp nước mắm thay cho muối nha các bạn
+ Thắng nước màu bằng đường chứ k dùng nước màu mua sẵn thì màu cá kho mới đẹp
+Kho cá bỏ thêm 1 ít tốp mỡ (mỡ heo) vào khi kho thì cá sẽ béo và ngon hơn
Chúc mọi người có món cá kho như ý nhé!
Sunday, 18 January 2015
BÚN NEM NƯỚNG
Hôm nay chủ nhật nên có hứng thú nấu ăn hơn thường ngày. Sáng sớm đã đi chợ rùi vậy mà lọ mọ tới trưa luôn mới xong (tại vì mình còn chăm con nhỏ nữa). Đến 12h mùi thịt nướng bốc lên ngào ngạt làm chồng con đói càng thêm đói....hiihi...làm vất vả nhưng thấy anh xã hưởng ứng liền 1 lúc 3 tô và tấm tắc khen ngon hơn ngoài tiệm làm mình cũng hết mệt luôn....ihihi
Công thức làm nem nướng: mình cũng tham khảo tùm lum trên mạng rùi có chỉnh sửa lại 1 chút cho hợp khẩu vị của gia đình mình. Về cơ bản thì như sau:
- Thịt heo nạt: 400gr
- Giò sống: 300gr
- Mỡ heo: 100gr
Thịt nạt xay hoặc bằm nhuyễn. Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ rùi ướp với 1 muỗng cafe đường đem phơi 30p cho mỡ trong. Trộn thịt xay với mỡ heo và giò sống cho đều. Ướp vào đó tỏi + hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh vung đường , hạt nêm, tiêu xay, 1/2 muỗng cafe muối (ít hơn nếu bạn muốn ăn nhạt nhé). Để 1 lát cho thấm gia vị sau đó đem nắn vào que tre (đã ngăm nước que tre để que k bị cháy) và nướng. Nếu muốn thịt nướng có màu đẹp mắt thì khi que nem vừa chín tới mình dùng cọ quết mật ong (có pha với tí xíu nước) vào bề mặt nem rùi nướng đến khi chín vàng đẹp là xong
Khi ăn rắc mỡ hành và đậu phộng lên. Ăn kèm với bún hoặc bánh hỏi và đồ chua thì hết ý luôn đó nha!
Chúc mọi người thành công và ngon miệng nhé!
CƠM TẤM CHẢ TRỨNG + THỊT ÁP CHẢO
Lâu lâu làm siêng mần cơm tấm ăn cho vui....nhưng mà cái siêng của mình cũng hỏng có đc đến nơi đến chốn nữa. Thay vì nướng thịt mắc công bày biện than lò ra nữa, mà nướng lò điện thì mình thấy hỏng ngon. Bởi vậy nên mình chọn giải pháp áp chảo thịt cho nó lẹ mà ăn cũng ngon lắm.
Cách làm thịt áp chảo thì nằm trong bài "thịt heo áp chảo" tronh danh mục "Món mặn" nha mọi người
Chả trứng thì hôm trước mình có ghi cách làm ở trong bài "chả trứng nướng" cũng trong "món mặn" luôn
Làm thì thấy lung tung nhiều thứ quá, nhưng khi ăn thì cảm thấy rất vui vì mình có thể làm đc món ngon đãi chồng con (chư hỏng lẻ ăn cơm tấm ngoài tiệm hoài sao>>>hihi)
Chúc mọi người ngày càng làm ra nhiều món ngon đãi cả nhà nhé
XÔI LÁ CẨM
Mấy hôm nay trời lạnh lạnh. sẵn trong nhà còn mớ lá cẩm hôm trước đổ rau câu còn dư, nên thế là có ngay món này. Ta nói....trời lạnh lạnh, xôi thì nóng hổi, màu sắc lại dễ thương....thế là trưa đó nhà mình có người bỏ cơm vì ăn xôi no quá....hihi
Mình lười lắm nên k có dùng nồi hấp để làm xôi đâu. Mình toàn chơi bằng nồi cơm điện k hà...cho nó nhanh lẹ mà ăn thấy cũng ok...
Thôi hỏng biết viết gì nữa rùi....chắc là rút quân tại đây quá....hihi...Bà con cô bác ai có gì nhắn nhủ thì cmt bên dưới cho mình đọc cho vui nhé....hiii