Valentine năm nay mình làm siêng vào bếp làm cái bánh đãi cả nhà cho có không khí ấm cúng. Anh xã mình rất thích ăn bánh mì mặn do mình làm, nên sẵn dịp này làm cho Xã ăn luôn.
Để cho có không khí ngày lễ tình nhân thì mình phải làm cái bánh hình trái tim cho nó thêm lãng mạn...hihi...Mà nhà mình làm gì co cái khuôn nào hình trái tim đâu. Vậy là năn nỉ anh xã chế tạo cho cái khuôn tạm, miễn sao có hình trái tim để nhốt các em bánh mì nằm gọn trong khuôn là ok rùi.
Đây là cái khuôn anh xã tự chế cho mình nè. Xã dùng tấm inox uốn cong thành hình trái tim rùi đặt lên trên khay nướng. Để cho khi bánh mì nở ra sẽ nằm gọn gàng trong cái khuôn . Mình làm nhân xúc xích + chả lụa + trứng cút. Cứ cán bột mỏng ra rồi cho thanh xúc xích vào giữa, vừa cuốn vừa bỏ thêm các cọng chả lụa đã thái sợi dài vào và cuốn tròn lại. Sau đó dùng dao cắt thành từng khoanh và cho vào khuôn. Trứng cút thì phải cuống riêng từng khoanh thôi. Tất cả xếp ngay ngắn vào khuôn. Chừa khoảgn cách hở ra 1 chút để trừ hao bột sẽ nở ra nữa là vừa khít nhau.
Sau khi xếp ngay ngắn vào khuôn và ủ thêm 15p thì các khoanh bánh đã nở ra to hơn và sát nhau hơn như thế này nè. Tiếp theo mình dùng cọ quết lòng đỏ trứng gà vào mặt bánh, tiếp theo rắc mè và hành lá lên trên và cho vào khay nướng, nướng ở 180 độ trong khoảng 15p (tuỳ lò nhé). Đến khi thấy bánh chín vàng thì lấy ra
Làm xong còn dư 1 ít mình nặn thêm được 2 vợ chồng sâu gớm ghiết nữa đây nè. Do vội quá nên lần này 2 em sâu k được tròn trịa lắm, hơi méo mó hơn những lần trước....hihi
CT LÀM BÁNH MÌ:
Nguyên liệu:
- 1 trứng gà
_ 250gr bột mì số 11/bột bánh mì/bột mì dai/bread flour + 50gr bột mì làm bột áo
_ 50gr bơ lạt mềm
_ 120ml sữa tươi
_ 40gr đường cát
_ 5gr muối
_ 8gr instant dry yeast (men khô)
_ Xúc xích, chả lụa hoặc nhân mặn
* Lòng đỏ, hành, mè rang (rắc mặt bánh)
Cách làm :
1/ Hòa tan men khô + sữa ấm + muối --> đậy nắp để nghỉ ủ 15’
2/ Đánh tan bơ + trứng. (dùng phới hoặc muỗng khuấy đều là đc)
3/ Trộn 250gr bột mì + đường + (1) + (2)
4/ Nhào bột bằng tay khoảng 30’, nếu ướt thì dùng thêm bột mì trong 50gr bột mì làm bột áo--> nhào cho đến khi khối bột ko dính tay nữa.
5/ Rắc bột áo vào thau, cho khối bột vào đậy kín và ủ 1-2h.
6/ Khối bột nổi gấp đôi là được. Lấy ra đấm mạnh và lại nhồi sơ cho bột mịn.
7/ Chia và tạo hình bột
8/ Xếp vào khay nướng đã lót giấy nến, nghỉ 30' nữa cho bột nở thêm
9/ Lòng đỏ đánh tan với ít nước rồi dùng cọ phết lên mặt bánh. Mè rang và hành rắc đều.
10/ Bật lò nóng trước 10’ rồi cho khay nướng vào nướng 2 lửa 180 độ trong 25’ (nhiệt độ và thời gian có thể khác vì tùy mỗi lò).
