BÚN MẮM

Cuối tuần mình hay thích nấu món gì đó ngon ngon đãi cả nhà. Và tuần này là món bún mắm đây!
Bún mắm nấu cũng đơn giản nhưng ăn thì rất ngon. Mấy hôm nay thời tiết lạnh lạnh, ăn tô bún mắm nóng hổi thơm phức thiệt hệt ý. Ông xã mình rất mê món này.
Tóm lược sơ sơ cách làm để ai có nhu cầu thì tham khảo nhé! cũng vừa để lưu trữ ở đây phòng khi lâu ngày mình quên có cái lấy ra mà xem

- Trước tiên hầm 1 nồi nước lèo ngon
- Mắm mình mua 2 loại: mắm cá linh và mắm cá sặc. Cho mắm vào cái xoong và đổ nước vào xâm xấp rùi đun sôi 1 lát cho mắm rã ra chỉ còn lại xương thôi. Dùng rây lược bỏ xương  lấy phần nước
- Xả mình băm nhuyễn phần gốc, phần ngọn còn dư mình cắt khúc để đó lát nữa quăng vô nồi nước lèo luôn cho thơm. Bắt chảo nóng cho dầu vào và cho xả băm vào phi cho vàng.
- Hạt điều màu mình cũng cho vào chảo đã đun dầu nóng để làm tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. (nếu có sẵn dầu điều thì bỏ qua công đoạn này)

- Bắt nồi nước lèo lên đun cho nóng, đổ mắm lúc nảy vào, Bỏ cà tím đã cắt khúc vào và đun sôi. Tôm mực cá cho vào đợi chín thì vớt ra. Nêm bột ngọt và đường thôi vì mắm đã mặn vừa đủ rùi. Cho xả phi và dầu điều lúc nảy vào. Đợi cà tím chín thì tắt bếp. Rau ngò gai cắt nhỏ khi ăn cho vào tô trước khi chang nước lèo

Món này ăn  với thịt heo quay, tôm mực cá, và rau các loại như: rau đắng, rau muống, bắp chuối, húng cây và giá hẹ 1 ít

HỦ TIẾU BÒ KHO

NGUYÊN LIỆU:
- Thịt bò: bắp, gân, nạm....tùy thích
- Cà rốt, củ cải trắng
- Gói gi vị bò kho
- Vài tép xả cây
- Củ tỏi, củ hành tím
- Vài cái hoa hồi (tai vị)

CÁCH LÀM:

- Thịt bò mua về rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi đem thái miếng to vừa ăn. Đem thịt ướp với gói gia vị bò kho (liều lượng theo trên bao bì ghi), đường, muối, bột ngọt, hành tỏi băm. Để 30p cho thấm gia vị
- Càrốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc
- Xả cây cắt khúc, đập dập
- Bắt chảo nóng, cho 1 ít dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm, rùi cho thịt bò vào xào săn lại. Sau đó, cho nước vào, thêm hoa hồi và củ xả cắt khúc đập dập vào hầm cùng với thịt , đến khi thấy thịt vừa mềm tới, thì cho củ cải cà rốt vào. Vì là hủ tiếu bò kho nên ta phải cho thêm nước hơi nhiều để ăn cùng hủ tiếu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó cho thêm dầu điều vào để tạo cho món ăn có màu sắc hấp dẫn. Sau cùng, cho 1 ít bột bắp (pha với 1 ít nước lạnh trước) vào nồi để tạo độ sệt cho món ăn.

Vậy là xong, bắt tay vào trụng hủ tiếu với 1 ít giá, chang nước bò kho lên, bỏ hành lá, tiêu vào, cùng với lá quế, ngò gai và măm măm thôi nè.... hiiii

BÁNH CANH CÁ LÓC

 

Đây là cá lóc đồng chính hiệu luôn nhé! mời cả nhà cùng thưởng thức với gđ mình nhé!

BÚN ỐC

Cách làm:

- Ốc mua về đem ngâm trong nước vo gạo vài tiếng cho ốc nhả bùn đất ra. Nếu k có nước vo gạo thì có thể cắt vào thau nước ngâm ốc vài trái ớt cũng được
- Đổ nước vào xoong, cho vào xoong nước vài lát gừng để khử mùi tanh của ốc và cho ốc vào luộc đến khi thấy ốc hả miệng ra
- Vớt ốc ra, dùng tăm kéo thịt ốc ra khỏi vỏ, ngắt bỏ phần đất trong bụng ốc đi
- Ướp thịt ốc với củ hành, củ tỏi băm nhuyễn, ớt bột, gia vị và bột nghệ. Để 1 lát cho thấm
- Nấu nước dùng xương heo, lúc h6àm thả vào nồi nước dùng vài cây xã cắt khúc đập dập cho thơm
- Phi dầu rồi thả ốc xào xào cho chín, xong đổ thịt ốc vào nồi nước dùng
- Cà chua cắt múi cau, đậu hủ chiên vàng 6 mặt, thả vào nồi nước dùng. Cho vào nồi nước dùng thêm vài muỗng dầu điều để tạo màu. Dùng me hoặc dấm để tạo độ chua cho nước dùng và nêm nếm gia vị  cho vừa miệng.
- Ăn kèm mắm tôm, rau tiá tô, hún cây, rau muống bào, bắp chuối và chuối cây bào.

BÚN MĂNG TƯƠI

 

 áng nay đi chợ lòng vòng mãi mà chẳng biết ăn gì, lạng tới lạng lui 2-3 bận cuối cùng quyết định nấu bún măng tươi ăn. Nồi bún nấu xong chồng con khen ngon và hưởng ứng nhiệt tình, làm mình cũng cảm thấy vui.

Cũng hí hửng chụp hình khí thế như mọi khi vậy, cứ tưởng tượng hình lần này chắc là sẽ đẹp hơn những lần trước, cảm thấy tự tin tràn tề và chụp hết mình luôn. Mỗi khi vào nhà của các chị trong làng O thấy hình của ai cũng đẹp lung linh luôn, mình ngưỡng mộ vô cùng và đang ấp ủ, mò mẫm để cải tiến “sản phẩm” của mình.

 Đến khi chép vào máy tính xem kỹ lại thì nó vẫn k đc như mình mơ ước…hic hic…Thế mới thấy tay nghề nấu ăn và trình độ chụp ảnh của mình còn thấp kém lắm. Ngồi suy ngẫm lại thì có rất nhiều yếu tố làm cho hình của mình chưa được đẹp:

- Món ăn nấu chưa được ngon lắm, “người mẫu” k đẹp thì biểu sao thợ nhiếp ảnh chụp đẹp đc-
- Trình bày món ăn chưa được tốt, ngta nói xấu xí mà biết trưng diện thì cũng sẽ đẹp hơn, nhưng cái bước này mình cũng chưa làm được tốt lắm
- Cơ sở vật chất, “đạo cụ” dàn dựng k được đẹp nên chưa làm nổi bật được món ăn
- Level chụp ảnh của mình còn kém cỏi quá, mặc dù cũng đã khá hơn lúc mới vào làng O 1 chút
- Máy chụp ảnh nghiệp dư, chỉ là loại máy ảnh du lịch nên cũng k thể hiệu chỉnh gì được nhiều.

Nhưng như thế này cũng là 1 sự cố gắng của mình rùi….hì hì, thôi thì cũng nên tạm thời bằng lòng với thành quả này để thấy vui vẻ mà phấn đấu tiếp chứ hihi…………

HOÀNH THÁNH