BÚN MĂNG TƯƠI

 

 áng nay đi chợ lòng vòng mãi mà chẳng biết ăn gì, lạng tới lạng lui 2-3 bận cuối cùng quyết định nấu bún măng tươi ăn. Nồi bún nấu xong chồng con khen ngon và hưởng ứng nhiệt tình, làm mình cũng cảm thấy vui.

Cũng hí hửng chụp hình khí thế như mọi khi vậy, cứ tưởng tượng hình lần này chắc là sẽ đẹp hơn những lần trước, cảm thấy tự tin tràn tề và chụp hết mình luôn. Mỗi khi vào nhà của các chị trong làng O thấy hình của ai cũng đẹp lung linh luôn, mình ngưỡng mộ vô cùng và đang ấp ủ, mò mẫm để cải tiến “sản phẩm” của mình.

 Đến khi chép vào máy tính xem kỹ lại thì nó vẫn k đc như mình mơ ước…hic hic…Thế mới thấy tay nghề nấu ăn và trình độ chụp ảnh của mình còn thấp kém lắm. Ngồi suy ngẫm lại thì có rất nhiều yếu tố làm cho hình của mình chưa được đẹp:

- Món ăn nấu chưa được ngon lắm, “người mẫu” k đẹp thì biểu sao thợ nhiếp ảnh chụp đẹp đc-
- Trình bày món ăn chưa được tốt, ngta nói xấu xí mà biết trưng diện thì cũng sẽ đẹp hơn, nhưng cái bước này mình cũng chưa làm được tốt lắm
- Cơ sở vật chất, “đạo cụ” dàn dựng k được đẹp nên chưa làm nổi bật được món ăn
- Level chụp ảnh của mình còn kém cỏi quá, mặc dù cũng đã khá hơn lúc mới vào làng O 1 chút
- Máy chụp ảnh nghiệp dư, chỉ là loại máy ảnh du lịch nên cũng k thể hiệu chỉnh gì được nhiều.

Nhưng như thế này cũng là 1 sự cố gắng của mình rùi….hì hì, thôi thì cũng nên tạm thời bằng lòng với thành quả này để thấy vui vẻ mà phấn đấu tiếp chứ hihi…………

CÁ NGỪ KHO KHÓM

 Món ăn này tưởng chừng như bình dị rẻ tiền nhưng lại ngon miệng đến không ngờ. Thịt cá ngọt thấm với vị chua chua của khóm, vị cay cay của ớt và thêm chút béo béo của tép mỡ thì ăn quên thôi luôn. Anh xã nhà mình rất hảo món này, và mỗi lần kho món này thì thường là khóm sẽ hết trước, nên lần nào anh xã cũng dặn phải bỏ nhiều khóm. Khóm kho chung với cá ngừ sẽ rất ngon, vừa mặn vừa ngọt vừa chua, vưà cay….nói chung là món này rất tuyệt vời

 Cá mình cắt lát, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp muối lên 2 bề mặt của khứa cá, để khoảng 20p cho cá thấm gia vị
- Bắt chảo và đun sôi dầu, cho cá vào chiên vàng 2 mặt, sau đó vớt cá ra và cho khóm vào xào
- Pha hỗn hợp gồm: nước mắm, tỏi, củ hành băm nhuyễn, đường, bột ngọt và quậy cho tan đường
- Bắt chảo nóng, cho tí xíu dầu ăn và 1 tí đường vào để thắng nước màu. Khi đường chuyển qua màu vàng cánh gián thì cho cá đã chiên và khóm đã xào vào, sắp xếp cá và khóm cho ngay ngắn, rồi rưới hỗn hợp nước mắm vào
- Bỏ thêm 1 it tép mỡ và 1 ít ớt khô vào, và đun lửa riu riu cho đền khi vừa cạn thì cho hành lá vào và tắt bếp

CƠM GÀ XÌ DẦU

 Món com gà xì dầu này mình đu theo bên nhà chị Sofia nè. Hôm bữa vào nhà chị ấy thấy món cơm gà xì dầu thiệt là ngon luôn, nhìn mà thèm muốn.....hihi...Vậy là bữa nầy mình quyết định làm thử, mình làm theo ý chang cách hướng dẫn của chị, ăn rất ngon miệng và hao rất hao cơm...Em cảm ơn chị Sofia nhiều nhiều nhé! qua nhà chị ngắm mấy món ăn của chị mà quên đường về nhà mình luôn....hihi

Em cũng xin copy cách làm của chị để dành lưu lại và để cho các chị em khác tham khảo nha chị !

NGUYÊN LIỆU:
-2 Đùi gà
-khỏang 3 tai vị rang sơ cho thơm
-một củ gừng cỡ ngón chân cái gọt vỏ xắt lát
-1/4 cup xì dầu
-1 cục đường cỡ ngón chân cái
-1TBSP rượu MQL
-3tép tỏi xắt lát
-1 chén nước dùng gà hoặc nước lạnh
-1TBSP dầu ăn

CÁCH LÀM:
-Gà lọc bớt mỡ rửa với muối cho sạch ,để ráo
-tai vị rang sơ cho thơm
-Cho nước súp gà , nước tương , đường phèn ,tai vị đã rang , gừng ,tỏi vào nồi nấu cho sôi liu riu rồi tắt lửa để thật nguội
- Khi hỗn hợp nước tương thật nguội cho dầu , rượu vào quậy đều
- cho gà vào tô lớn , chế hỗn hợp nước tương vô đậy lại ngâm qua đêm trong tủ lạnh hoặc vài giờ cho thấm cũng được
- dùng nồi hay chảo có đáy rộng sắp gà vô , chế nước ướp vô nấu cho sôi , hớt bọt sạch sẽ xong hạ lửa nấu cho sôi liu riu thỉnh thỏang trở gà cho thấm đều ,nêm lại cho vừa ăn ,canh chừng cho gà chín khi gà chín nước gà rút cạn bớt , thịt gà đã thấm đều màu là được .

CƠM CHIÊN SATẾ TÔM KHÔ

 Tự dưng cảm thấy thèm cái mùi tôm khô xào dầu hành, thơm thơm thật khó cưỡng lại. Mà tôm khô xào dầu bữa trước làm ăn với xôi mặn ăn rồi, hôm nay k muốn ăn xôi mặn nữa. Nghĩ nghĩ 1 lát thì chợt nghĩ ra món cơm chiên này. Ăn cũng thú vị lắm, mùi tôm khô thơm phức, vị sa tế cay cay kết hợp lại thấy ngon miệng làm sao!
Đang chiên cơm bốc mùi thơm phức làm anh xã chịu hổng nổi, chạy lại bảo sao chiên ít vậy, chiên thêm nhiều nhiều đi, nhiêu đây anh hửi 1 cái là hết hà!
Món cơm chiên này xem giản dị vậy chứ rất là ngon miệng đấy, các chị em nào chưa ăn thì nên thử làm ăn xem có đúng như lời mình nói k nè!

 Thao tác thì rất là nhanh gọn luôn:
Tôm khô rửa sạch đem ngâm với nước ấm 1 lát cho mềm. Phi hành tỏi cho thơm, cho tôm khô xào xào đến khi nghe mùi thơm thì tiếp tục đập thêm trứng vào (tùy thích). Trứng vừa đập bỏ vào thì dùng đũa xào trứng liên tục cho trứng nát ra, khi trứng còn hơi ướt ướt thì cho ngay cơm vào xào nhanh tay để trứng được tán nhỏ ra. Thêm 1 ít muối, bột ngọt, sa tế vào rồi đảo đều, cuối cùng cho hành lá ngò rí vào va tắt bếp. Vậy là ta đã có 1 món cơm chiên thật hấp dẫn !

SƯỜN NON XỐC TỎI

Hôm nay trong tủ lạnh còn 1 ít sườn non, định đem ra hầm canh mà con gái bảo ngán canh sườn hâm quá. Bé nó vậy đó, rất kén ăn, cái gì cũng bảo ngán nên nuôi riết thấy vẫn mi nhon quá trời. Chợt nhớ hôm bữa xem trên mạng thấy món sườn non xốc tỏi cũng hấp dẫn quá nên bèn làm món này. Kết quả ăn cũng thấy ngon miệng và thêm mùi thơm thơm của tỏi thật quyến rũ…hihi

Cách làm như sau:
- Sườn non rửa sạch, đem trụng qua nước sôi 1 lần, rồi cho vào nồi hầm khoảng 30p cho xương mềm. Nước xương hầm này mình tận dụng nấu canh luôn rất tiện.
- Vớt sườn non ra, ướp với gia vị gồm: muối, đường, bột ngọt, 1 ít bột năng và để khoảng 30p cho thấm gia vị
- Tỏi băm nhuyễn và đem phi cho vàng rồi vớt tỏi ra. Đổ them dầu vào chiên sườn non cho vàng đều.
- Chiên sườn xong, chắt bỏ bớt dầu trong chảo ra, rồi đổ thêm 1 ít nước vào xâm xấp sườn, them 1 tí nước mắm vào cho thơm. Nêm lại cho vừa miệng rồi để lửa liu riu cho rút hết nước.
- Khi sườn đã cạn nước và còn hơi ươn ướt thì bỏ tỏi băm đã phi lúc nảy vào và xốc đều chảo cho tỏi bám đều vào sườn non.
- Trút ra dĩa và thưởng thức với cơm trắng rất tuyệt.

CƠM TẤM SƯỜN - BÌ - CHẢ

 Heyzzz….cái món bộ 3 này làm thì lâu mà ăn thì lẹ vô cùng! Sườn, bì và chả mình đã viết ở bài viết bên dưới rồi, đến đây còn 1 số công đoạn nữa thôi là ta đã có 1 dĩa cơm tấm thật “bá chấy bù chét” rồi

Tấm mình đem vo sạch rồi đổ nước vào ngâm khoảng 20p rồi hãy nấu. Làm vậy để cho tấm có TG nở và mềm ra thì khi nấu xong cơm sẽ mềm ngon hơn.

Củ cải đỏ và củ cải trắng mình đem thái sợi rồi cho vào ngâm trong nước dấm có pha 1 ít đường, đến khi ăn thì vớt ra. Công đoạn này nên làm trước để cho nó có TG để thấm

Phi hành lá với dầu ăn để chang lên cơm

Pha nước mấm tỏi ớt nữa là xong. Băm thêm trái dưa leo nữa cho có màu xanh đẹp mắt.

Lần đầu mình làm món cơm tấm đủ bộ như vầy, đúng là mệt thiệt. Nhưng làm xong thấy 2 cha con ăn hưởng nhiệt tình nên cũng thấy vui. Con gái thì bảo “mẹ làm ngon quá, ngon hơn ở ngoài quán cơm của bà Ba luôn”….hihi, nghe khoái dễ sợ luôn. Bình thường con gái rất kén ăn nên hễ nó mà khen món nào thì biết là món đó ngon rồi đó!

CHẢ TRỨNG

Đây là món thứ 3 trong bộ 3 “sườn bì chả” mà mình phải hoàn thànhcho kịp tiến độ đây….hihi. Thực ra, có 1 mình mà 1 lần mấy món thì hơi mất TG và hơi ngán. Nên mình đã lên kế hoạch trước cho món cơm tấm của mình rồi. Chả trứng mình làm trước 1 bữa và cho vào tủ lạnh, hôm sau trước khi ăn đem quăng vào lò nướng chút xíu cho em nó ấm áp lên là dung được ngay. Thịt mình cũng ướp sẵn luôn nên ngày mai chỉ đem ra nướng thôi cho nó lẹ

 Trở lại với món chả trứng này, món này đơn giản nhưng ngon miệng, nhất là đối với các em bé lười nhai như con gái mình rất mê.
Thành phần của món chả trứng gồm các thứ này đây:

Khi đập trứng vào mình chừa ra 3 cái long đỏ để dành lát nữa trét lên lớp mặt cho đẹp.

Chả trứng mình phải cho tiêu xay nhuyễn vào thì mới ngon, Nhưng con gái mình laị k chịu ăn cay được nên mình đành phải bỏ tiêu nguyên hạt vào. Lỡ chị ta có ngậm trúng hạt tiêu thì cũng k bị cay và chỉ việc nhả ra thôi. Ấy vậy mà còn rên rỉ bảo mẹ phải dầm chả ra nhỏ nhỏ và tìm lấy hết hạt tiêu ra cho con cho chắc ăn (Heyzzz….chịu nổi hôn?). Mà mình thấy để tiêu nguyên hạt khi ăn nhai nhai nó cay cay thơm thơm cũng thú vị lắm

Thịt nạt thì mình đem xào sơ trước cho nó vừa chin để khi hấp chả sẽ mau chin hơn và mình cũng an tâm k phải hồi hộp k biết thịt bên trong chin chưa

Lót lá chuối vào khuôn, quậy hỗn hợp cho đều rồi đổ vào khuôn và đem hấp. Khi chả chin, mình trét long đỏ trứng gà đều lên bề mặt rồi tiếp tục hấp thêm 5p nữa là xong. Vậy là ta đã hoàn thành món chả trứng thơm ngon rồi đấy.