CƠM GÀ XÌ DẦU

 Món com gà xì dầu này mình đu theo bên nhà chị Sofia nè. Hôm bữa vào nhà chị ấy thấy món cơm gà xì dầu thiệt là ngon luôn, nhìn mà thèm muốn.....hihi...Vậy là bữa nầy mình quyết định làm thử, mình làm theo ý chang cách hướng dẫn của chị, ăn rất ngon miệng và hao rất hao cơm...Em cảm ơn chị Sofia nhiều nhiều nhé! qua nhà chị ngắm mấy món ăn của chị mà quên đường về nhà mình luôn....hihi

Em cũng xin copy cách làm của chị để dành lưu lại và để cho các chị em khác tham khảo nha chị !

NGUYÊN LIỆU:
-2 Đùi gà
-khỏang 3 tai vị rang sơ cho thơm
-một củ gừng cỡ ngón chân cái gọt vỏ xắt lát
-1/4 cup xì dầu
-1 cục đường cỡ ngón chân cái
-1TBSP rượu MQL
-3tép tỏi xắt lát
-1 chén nước dùng gà hoặc nước lạnh
-1TBSP dầu ăn

CÁCH LÀM:
-Gà lọc bớt mỡ rửa với muối cho sạch ,để ráo
-tai vị rang sơ cho thơm
-Cho nước súp gà , nước tương , đường phèn ,tai vị đã rang , gừng ,tỏi vào nồi nấu cho sôi liu riu rồi tắt lửa để thật nguội
- Khi hỗn hợp nước tương thật nguội cho dầu , rượu vào quậy đều
- cho gà vào tô lớn , chế hỗn hợp nước tương vô đậy lại ngâm qua đêm trong tủ lạnh hoặc vài giờ cho thấm cũng được
- dùng nồi hay chảo có đáy rộng sắp gà vô , chế nước ướp vô nấu cho sôi , hớt bọt sạch sẽ xong hạ lửa nấu cho sôi liu riu thỉnh thỏang trở gà cho thấm đều ,nêm lại cho vừa ăn ,canh chừng cho gà chín khi gà chín nước gà rút cạn bớt , thịt gà đã thấm đều màu là được .

CƠM CHIÊN SATẾ TÔM KHÔ

 Tự dưng cảm thấy thèm cái mùi tôm khô xào dầu hành, thơm thơm thật khó cưỡng lại. Mà tôm khô xào dầu bữa trước làm ăn với xôi mặn ăn rồi, hôm nay k muốn ăn xôi mặn nữa. Nghĩ nghĩ 1 lát thì chợt nghĩ ra món cơm chiên này. Ăn cũng thú vị lắm, mùi tôm khô thơm phức, vị sa tế cay cay kết hợp lại thấy ngon miệng làm sao!
Đang chiên cơm bốc mùi thơm phức làm anh xã chịu hổng nổi, chạy lại bảo sao chiên ít vậy, chiên thêm nhiều nhiều đi, nhiêu đây anh hửi 1 cái là hết hà!
Món cơm chiên này xem giản dị vậy chứ rất là ngon miệng đấy, các chị em nào chưa ăn thì nên thử làm ăn xem có đúng như lời mình nói k nè!

 Thao tác thì rất là nhanh gọn luôn:
Tôm khô rửa sạch đem ngâm với nước ấm 1 lát cho mềm. Phi hành tỏi cho thơm, cho tôm khô xào xào đến khi nghe mùi thơm thì tiếp tục đập thêm trứng vào (tùy thích). Trứng vừa đập bỏ vào thì dùng đũa xào trứng liên tục cho trứng nát ra, khi trứng còn hơi ướt ướt thì cho ngay cơm vào xào nhanh tay để trứng được tán nhỏ ra. Thêm 1 ít muối, bột ngọt, sa tế vào rồi đảo đều, cuối cùng cho hành lá ngò rí vào va tắt bếp. Vậy là ta đã có 1 món cơm chiên thật hấp dẫn !

SƯỜN NON XỐC TỎI

Hôm nay trong tủ lạnh còn 1 ít sườn non, định đem ra hầm canh mà con gái bảo ngán canh sườn hâm quá. Bé nó vậy đó, rất kén ăn, cái gì cũng bảo ngán nên nuôi riết thấy vẫn mi nhon quá trời. Chợt nhớ hôm bữa xem trên mạng thấy món sườn non xốc tỏi cũng hấp dẫn quá nên bèn làm món này. Kết quả ăn cũng thấy ngon miệng và thêm mùi thơm thơm của tỏi thật quyến rũ…hihi

Cách làm như sau:
- Sườn non rửa sạch, đem trụng qua nước sôi 1 lần, rồi cho vào nồi hầm khoảng 30p cho xương mềm. Nước xương hầm này mình tận dụng nấu canh luôn rất tiện.
- Vớt sườn non ra, ướp với gia vị gồm: muối, đường, bột ngọt, 1 ít bột năng và để khoảng 30p cho thấm gia vị
- Tỏi băm nhuyễn và đem phi cho vàng rồi vớt tỏi ra. Đổ them dầu vào chiên sườn non cho vàng đều.
- Chiên sườn xong, chắt bỏ bớt dầu trong chảo ra, rồi đổ thêm 1 ít nước vào xâm xấp sườn, them 1 tí nước mắm vào cho thơm. Nêm lại cho vừa miệng rồi để lửa liu riu cho rút hết nước.
- Khi sườn đã cạn nước và còn hơi ươn ướt thì bỏ tỏi băm đã phi lúc nảy vào và xốc đều chảo cho tỏi bám đều vào sườn non.
- Trút ra dĩa và thưởng thức với cơm trắng rất tuyệt.

CƠM TẤM SƯỜN - BÌ - CHẢ

 Heyzzz….cái món bộ 3 này làm thì lâu mà ăn thì lẹ vô cùng! Sườn, bì và chả mình đã viết ở bài viết bên dưới rồi, đến đây còn 1 số công đoạn nữa thôi là ta đã có 1 dĩa cơm tấm thật “bá chấy bù chét” rồi

Tấm mình đem vo sạch rồi đổ nước vào ngâm khoảng 20p rồi hãy nấu. Làm vậy để cho tấm có TG nở và mềm ra thì khi nấu xong cơm sẽ mềm ngon hơn.

Củ cải đỏ và củ cải trắng mình đem thái sợi rồi cho vào ngâm trong nước dấm có pha 1 ít đường, đến khi ăn thì vớt ra. Công đoạn này nên làm trước để cho nó có TG để thấm

Phi hành lá với dầu ăn để chang lên cơm

Pha nước mấm tỏi ớt nữa là xong. Băm thêm trái dưa leo nữa cho có màu xanh đẹp mắt.

Lần đầu mình làm món cơm tấm đủ bộ như vầy, đúng là mệt thiệt. Nhưng làm xong thấy 2 cha con ăn hưởng nhiệt tình nên cũng thấy vui. Con gái thì bảo “mẹ làm ngon quá, ngon hơn ở ngoài quán cơm của bà Ba luôn”….hihi, nghe khoái dễ sợ luôn. Bình thường con gái rất kén ăn nên hễ nó mà khen món nào thì biết là món đó ngon rồi đó!

CHẢ TRỨNG

Đây là món thứ 3 trong bộ 3 “sườn bì chả” mà mình phải hoàn thànhcho kịp tiến độ đây….hihi. Thực ra, có 1 mình mà 1 lần mấy món thì hơi mất TG và hơi ngán. Nên mình đã lên kế hoạch trước cho món cơm tấm của mình rồi. Chả trứng mình làm trước 1 bữa và cho vào tủ lạnh, hôm sau trước khi ăn đem quăng vào lò nướng chút xíu cho em nó ấm áp lên là dung được ngay. Thịt mình cũng ướp sẵn luôn nên ngày mai chỉ đem ra nướng thôi cho nó lẹ

 Trở lại với món chả trứng này, món này đơn giản nhưng ngon miệng, nhất là đối với các em bé lười nhai như con gái mình rất mê.
Thành phần của món chả trứng gồm các thứ này đây:

Khi đập trứng vào mình chừa ra 3 cái long đỏ để dành lát nữa trét lên lớp mặt cho đẹp.

Chả trứng mình phải cho tiêu xay nhuyễn vào thì mới ngon, Nhưng con gái mình laị k chịu ăn cay được nên mình đành phải bỏ tiêu nguyên hạt vào. Lỡ chị ta có ngậm trúng hạt tiêu thì cũng k bị cay và chỉ việc nhả ra thôi. Ấy vậy mà còn rên rỉ bảo mẹ phải dầm chả ra nhỏ nhỏ và tìm lấy hết hạt tiêu ra cho con cho chắc ăn (Heyzzz….chịu nổi hôn?). Mà mình thấy để tiêu nguyên hạt khi ăn nhai nhai nó cay cay thơm thơm cũng thú vị lắm

Thịt nạt thì mình đem xào sơ trước cho nó vừa chin để khi hấp chả sẽ mau chin hơn và mình cũng an tâm k phải hồi hộp k biết thịt bên trong chin chưa

Lót lá chuối vào khuôn, quậy hỗn hợp cho đều rồi đổ vào khuôn và đem hấp. Khi chả chin, mình trét long đỏ trứng gà đều lên bề mặt rồi tiếp tục hấp thêm 5p nữa là xong. Vậy là ta đã hoàn thành món chả trứng thơm ngon rồi đấy.

MÓN BÌ

 Đây là lần đầu tiên mình làm món bì, trước giờ chỉ ăn bì khi đi ăm cơm tấm ngoài tiệm thôi. Lần này tính làm món cơm tấm nên mới làm bì luôn cho đủ bộ “sườn bì chả”….hihi

Mình thấy ở quán cơm tấm ngta mua loại bì thái sợi sẵn, đem về chỉ trộn thịt và thính vào thôi. Nhưng ở đây mình cũng chẳng biết mua nó ở đâu, với lại ăn ít cũng khó mua. Rồi thấy bì họ làm sẵn trắng tinh lại e ngại hoá chất tẩy trắng và chất bảo quản nữa mắc công nguy hiểm quá! Nên thôi mình mua da heo về tự làm, tuy ngoại hình mấy em bì của mình làm k được đẹp và mi nhon như mấy em bì mua làm sẵn, nhưng mình ăn sẽ thấy mạnh miệng hơn vì đảm bảo vệ sinh an toàn TP….hihi

Da heo mua về dung dao lam cạo sạch lông và chất bẫn, lạng sạch lớp mỡ dưới da đi, rữa sạch rồi cho vào nồi hấp khoảng chừng 15p là chin. Lấy da ra rửa lại sơ với nước lạnh cho sạch, rồi dung giấy thấm lau khô da. Sau đó đem xắt thành sợi mỏng.

Thịt nạt hoặc thịt đùi (tuỳ thích) xắt miếng vừa vừa, rồi ướp muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, 1 tí nước mắm để khoảng 30p cho thấm gia vị. Bắt chảo cho dầu vào đun nóng với 1 muỗng café đường để làm nước màu, Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián thì cho hết chỗ thịt đấy vào, cách làm y như mình ram thịt vậy.

Xắt thịt thành từng sợi dài và trộn chung với phần da đã xắt ở trên

Lấy 1 ít gạo cho vào chảo rang cho vàng rồi cho vào cối xay tiêu xay nhuyễn. Sao đó dùng rây rây lấy phần bột mịn để trộn vào hỗn hợp thịt và da ở trên.

Vậy là xong món bì homemade thật ngon và thật an toàn, có thể ăn thoải mái mà k lo ngại gì cả…hihi

SƯỜN NƯỚNG

 Gọi là sườn nướng cho sang chứ thật ra cũng k phải sườn nướng, mà chính xác là thịt nạt vai nướng (mà hổng lẽ ghi tiêu đề là “thịt nạt vai nướng” thì nghe kỳ quá). Vì nhà mình k thích ăn sườn cốt-lết nướng tí nào cả vì nó hơi cứng và khô khan quá, phải có tí mỡ mới ngon. Nên mình hay lấy thịt nạt vai nướng, vừa mềm vừa béo béo rất dễ ăn.

Hôm nay dự định làm món cơm tấm đãi chồng con nên mới làm sườn nướng. Vì sang nào 2 cha con cũng hay ăn cơm tấm cả. Bữa nay mình thử làm xem có “cạnh tranh” được với quán cơm tấm của bác Ba mà 2 cha con thường ăn k….hihi

Thịt nạt vai mình cũng xắt lát từng miếng vừa ăn, đem ướp với các gia vị gồm: muối, xì-dầu, đường, bột ngọt, mật ong, dầu hào, dầu ăn, 1 ít ngũ vị hương, tỏi băm nhuyễn. Mình thường ướp để qua đêm cho miếng thịt thấm gia vị đậm đà.

Thịt cho vào lò nướng ở nhiệt độ khooảng 220oC, khoảng 20-30 phút, mình cũng toàn nhắm nhắm TG rồi qua lại thỉnh thoảng thăm chừng mấy em ấy chin vàng đẹp thì lấy ra thôi.

Thịt nạt vai nướng ăn rất ngon vì nó vừa mềm vừa béo. Nhà mình làm gì cũng hay mua loại thịt này cả, nhất là cái món “thịt heo áp chảo” làm bằng thịt nạt vai thì tuyệt vời...

TRỨNG CÚT KHO CHẢ LỤA

Món ăn này chế biến đơn giản nhưng ăn cũng rất hao cơm đấy…Con gái mình rất mê món này, cứ món nào mà có lien quan đến trứng và k có xương, dễ nhai là chị ta thích hà!

Cách kho cũng giống như kho thịt kho cá thôi chứ cũng k có gì lạ cả., nên mình cũng lười biếng ghi cách làm quá! À, trong món này mình có cho them 1 ít ớt satế vào cho ngon miệng thôi.

XÔI MẶN

Minh rat la ghien an xoi man, co the an sang voi xoi man lien tuc nhieu ngay k thay ngan. Nhung o cho minh buoi sang chang thay ai ban xoi man ca, chi toan xoi ngot thoi. Buoi toi thi co 1 chi ban xoi man, nhung xoi gi ma cung ngat, kho queo, voi vai cong cha bong loe ngoe va 3 mieng lap xuong mong dinh-----> an nuot k troi duoc

The la moi lan len con ghien la minh xach noi di nau an. Nha minh k co cai noi de nau xoi, nen minh cho vao noi com dien nau. Thay cung ngon, cung deo, cung mem mem nen rat thich. O nha con gi thi an nay, xao tom kho, luoc trung cut va chien lap xuong....chang may choc da xong 1 dia xoi nhu y....hihi, duoc an dung khau vi cua minh that thich lam sao!

ĐẬU HỦ NON SỐT SA TẾ

Mon nay de lam va cung de an nua ne! Khi nao an thit ca hoai ngan roi k biet an gi thi minh lam mon nay di, an rat hao com day !

Nguyen lieu:
- Dau hu non
- Nam meo
- Thit nat
- Nam rom
- Sate

- Dau hu non minh thai mieng vuong vua an, nam meo bam nhuyen, nam rom thai nho
- Phi hanh toi cho thom, roi cho thit bam vao xao cho chin, sau do cho tiep nam meo va nam rom vao xao
- Bo gia vi vao nem cho vua mieng, roi cho sate vao
- Sau cung cho dau hu non vao, lac nhe tu tu cho dau hu tham deu gia vi, can than keo lam nat dau hu non

Vay la xong, nhanh gon ma lai dc 1 mon an ngon mieng, thay doi khau vi cho bua com gia dinh k bi ngan!

THỊT BA RỌI NƯỚNG NGŨ VỊ

 

Nha minh an gi cung thich thit co ti mo beo beo moi chiu. Mon ba roi nuong ngu vi nay cung rat thom ngon nho vao ngu vi huong, thit mem, thom phuc, dam da....an voi com trang rat ngon day!

Thit ba roi minh uop voi muoi, duong, hanh toi bam nhuyen, bot ngot, mat ong, dau hao va ngu vi huong. De khoang 1-2h cho thit tham gia vi roi cho vao lo nuong khoang 30p la chin.

Neu muon mau sac duoc dep hon, canh chung khi thit vua chin toi, minh pha loang mat ong voi nuoc am, roi dung co quet len tung mieng thit, khi nuong xong thit se co mau nau do rat bat mat

CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU 2

Sang CN, cung ranh roi, k biet an sang cai gi. Thay trong noi cung con com nguoi nhieu, the la nay ra y dinh chien com. Luc loai trong tu lanh xem con thu gi co the chien com duoc la loi ra tieu diet het.

1 khuc lap xuong, 1/2 cu carot, k co dau ve chi con may trai dau rong lay ra xai luon, 2 qua trung, may mieng thit ba roi ap chao hom qua con du cung dem sac nhuyen bo vo chien luon...Vay la sang nay ca nha co 1 bua an sang ngon mieng va du dinh duong... , nho vay ma tieu diet duoc het may mieng com nguoi e...

Thuong khi lap xuong thai hat luu, bua nay ngau hung thai cong dai dai cho no vui mat, coi cung ngo ngo chu bo!

Nha minh cung rat thich an com chien, chien xong thay to com co day du mau sac that vui mat, chang nuoc tuong vao va thuong thuc....

  Bat chuoc nguoi ta muc 1 muong com len chup cho dep!

BÚN THỊT XÀO XẢ ỚT

 Bua truoc minh lang thang vao blog cua may chi de hoc hoi, thay co mon bun thit xao xa ot ngon qua nen hom nay lam an thu. Do lang thang nhieu nha qua nen gio minh cung k nho noi mon nay minh xem o nha cua chi nao nua! , ma phai cong nhan may chi ai cung nau an gioi qua! vao nha may chi nhu lac vao me cung vay! toan mon an ngon, dao choi 1 hoi e het biet duong ve nha minh luon!

Va ket qua cua buoi dao choi ay minh hoc hoi duoc mon nay! Truoc gio minh cung hay lam "bun thit xao" lam, nhung chi xao voi cu hanh tay thoi chu k co bo xa ot vao. Hom nay bat chuoc may chi them xa ot vao....chu choa ngon oi la ngon, thom oi la thom. Ong xa an ma cu tam tat khen hoai luon!

Thit minh mua loai thit nat vai xao len no se k bi cung ma that mem mai, rat ngon. 1 cai cu hanh tay, 1 tep xa va them 1 muong ot sate vao-----> vay la co mon thit xao xa ot thom ngon

Mon nay an voi bun thi rat ngon hay an voi com cung that tuyet!

BÚN THỊT NƯỚNG

Lam thit xien nuong o bai duoi xong roi, ket hop voi bun, rau song va nuoc mam ngon nua, the la ta co 1 dia bun thit nuong that thu vi!

THỊT XIÊN NƯỚNG

Hom nay CN cung ranh roi nen lam thit xien nuong cho chong con an. Truoc gio minh chua co lam qua mon nay bao gio vi k co lo nuong. Nay moi co dip lam thu ne! truoc khi lam cung len mang tim hieu ky lam ve cach uop thit va nuong thit, do chua co KN nhieu nen thit nuong cua minh no hoi kho kho ( tuy k kho lam, hoi hoi kho thoi). Nhung mui vi thi rat ok nhe!

Sau day la cach uop thit va nuong thit cua minh:

- Minh mua thit nac vai ve bam nhuyen, thit nac vai co xen ti mo nen se de an hon.
- Uop gia vi gom: muoi, duong, bot ngot, dau hao, dau me, 1 ti ngu vi huong, toi bam nhuyen, mat ong. Tron hon hop thit cho deu gia vi roi cho vao tu lanh vai tieng moi lay ra nuong.
- Khi nuong thit vua chin toi, lay chen pha 1 it mat ong voi nuoc am roi dung co quet deu len tung que thit. Sau do cho vao lo nuong tiep. Den khi thay thit chin deu mau dep thi tat lo lay thit ra.
- Vay la xong mon thit xien nuong thom ngon!