BÁNH BAO NƯỚNG

 Trước giờ mình chỉ biết đến bánh bao hấp, bánh bao chiên, chứ chưa thấy ai bán bánh bao nướng cả, có lẻ nó hiếm nên ít ai biết đến. Dạo gần đây mình lên mạng có thấy món bánh bao nướng, thoạt đầu nhìn cũng k mấy ấn tượng nên cũng k có ý định làm. Sau đó mình tìm hiểu kỹ hơn, tham khảo nhiều hình ảnh về bánh bao nướng trên mạng, mình phát hiện ra 1 điều rằng: nếu quết thêm hành lá vào thì cái bánh nhìn sẽ hấp dẫn hơn là chỉ có mè thôi. Vậy là mình quyết tâm làm thử.

Cách làm mình tham khảo ở đây nè các bạn: http://afamily.vn/an-ngon/banh-bao-nuong-mon-an-am-bung-ngay-dong-20130114091258285.chn 

Cảm ơn aFamily nhiều nhé! cho mình xin copy công thức lại để lưu trữ nhé!

NGUYÊN LIỆU:

Phần bột vỏ:
- 200g bột mì
- 70g dầu ăn
- 70g nước
- Chút muối
Phần bột ruột:
- 50g bột năng
- 40g dầu ăn
Phần nhân:
- 200g thịt xay
- 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- 10 quả trứng cút
- 1/4 củ hành tây
- 2 - 3 tép tỏi
- Gia vị ướp thịt: tiêu muối, hạt nêm, dầu hào
- 1 lòng đỏ trứng để phết mặt bánh

Bước 1: Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ gốc, thái nhuyễn. Tỏi băm nhỏ, hàn Bước 2: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Bước 3: Chia thịt ra làm 10 phần bằng nhau, dàn mỏng đều rồi cho trứng vào giữa, bọc kín lại. Bước 4: Cho phần nguyên liệu của bột vỏ vào tô, trộn đều và nhồi thành một khối. Dùng màng bọc thử phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút. h tây cắt nhuyễn trộn chung với thịt xay rồi ướp tiêu, muối, dầu hào, hạt nêm. Dùng tay bóp đều cho thịt được dẻo. Bước 5: Trong một tô khác, trộn nguyên liệu của phần bột ruột vào với nhau, khuấy đều. Bước 6: Sau khi bột vỏ đã nghỉ bạn lấy ra chia làm 10 phần bằng nhau. Bước 7: Cán mỏng từng miếng bột, phết lên khoảng 1 muỗng cà phê phần bột ruột. Bước 8: Gập đôi miếng bột lại và cán mỏng ra. Nếu phần bột ruột có bị lòi ra ngoài thì cũng không sao, bạn vẫn dùng tay phết miếng bột vào trong và tiếp tục cán. Bước 9: Gập miếng bột lại lần nữa và tiếp tục cán mỏng, cứ thế bạn lặp lại từ 5 - 7 lần để bột tạo lớp khi nướng. Bước 10: Sau khi đã gập và cán đủ bạn cho nhân vào giữa và túm lại. Bước 11: Thực hiện cho đến khi hết bột. Bạn có thể gói như kiểu bánh bao hay đơn giản hơn chỉ là túm bột lại và để phần túm nằm dưới. Nếu gói kiểu bánh bao, bạn cho một ít nước để dán mép bột tránh bị hở khi nướng. Phết trứng lên bề mặt bánh bao, rắc ít mè và nướng 190 độ C trong 25 - 30 phút.